Vins Vallée de Ica Intipalka - Valle del Sol N°1 - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Valle del Sol N°1 2014 du domaine Intipalka est un vin rouge sec originaire de la Vallée de Ica, au sud du Pérou. Cette cuvée d’assemblage se distingue par sa robe profonde et brillante, reflétant un élevage soigné et une maturité intéressante. Son nez développe des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, prune et mûre – complétés par des nuances plus complexes de réglisse, de chocolat et une pointe de tabac, témoignant d’un passage maîtrisé en fûts de chêne. En bouche, la texture est généreuse, les tanins sont polis et bien fondus, laissant place à une finale persistante et épicée. Malgré un terroir encore méconnu internationalement, ce vin affirme une personnalité singulière, marquée par l’éclat du fruit et une belle concentration.

La région d’Ica bénéficie d’un climat désertique tempéré par la proximité de l’océan Pacifique, avec des variations thermiques entre le jour et la nuit idéales pour une maturation lente et complète des raisins. Ces conditions, alliées à des sols pauvres en matière organique mais riches en minéraux, confèrent aux vins d’Ica à la fois puissance, fraîcheur et finesse aromatique. Historiquement, la Vallée de Ica joue un rôle majeur dans la viticulture sud-américaine depuis l’arrivée des colons au XVIe siècle, et s’est particulièrement distinguée ces dernières décennies grâce à la modernisation de ses méthodes culturales et à la valorisation de cépages nobles.

Pour savourer pleinement cette cuvée, je vous conseille de l’associer à des plats riches en saveurs et en textures. Les viandes grillées, comme un magret de canard aux épices ou une belle pièce de bœuf, trouveront un partenaire parfait dans sa structure. Osez également la cuisine péruvienne typique, telle qu’un lomo saltado ou un seco de cordero, qui feront écho à ses notes épicées et gourmandes. Les fromages à pâte affinée, type manchego ou comté, sauront aussi l’accompagner avec élégance.

Pour révéler l’ensemble de ses arômes, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce moment d’aération permettra d’exprimer toute la complexité et la richesse de cette belle cuvée péruvienne.