Vins Vallée de Ica Intipalka - Reserva - 2022

Avis Viniou

Intipalka Cuvée Reserva 2022 est un vin rouge issu de la Vallée de Ica, une région viticole péruvienne qui connaît un essor remarquable. Cette cuvée, élaborée principalement à partir d'un assemblage de cépages typiques bordelais (souvent Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois Syrah ou Tannat, selon les cuvées locales), s’exprime ici dans un style résolument moderne, sec et intense. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat particulièrement ensoleillé à Ica, ce qui a favorisé une maturité optimale des raisins ainsi qu’une belle concentration aromatique. La vinification associe des techniques traditionnelles, telles que la macération à froid pour extraire délicatement la couleur et les arômes, à un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité et rondeur au vin.

La région de la Vallée de Ica, située au sud de Lima, est réputée pour ses sols sablonneux et graveleux qui permettent aux pieds de vigne de bien s’enraciner tout en évitant l’excès d’humidité. Le climat désertique, tempéré par la proximité de l’océan Pacifique, offre des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui favorise la concentration en sucre et la complexité aromatique tout en conservant une belle fraîcheur. Historiquement, Ica est le centre névralgique de la culture de la vigne au Pérou, héritage de la colonisation espagnole, et demeure aujourd’hui l’un des terroirs les plus dynamiques et prometteurs du pays.

Pour mettre en valeur ce vin rouge généreux, il est idéal de le marier à des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti ou des plats mijotés comme un seco de cordero péruvien. Les accords avec des fromages affinés à pâtes dures, ou même avec un pavé de bœuf sauce anticucho, révèlent la structure tannique et les saveurs épicées du vin. Ce vin s’accordera également très bien avec des plats aux épices douces et des sauces légèrement relevées.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de bien s’aérer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure en bouche. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais un court séjour en cave (2 à 3 ans) lui permettra de gagner en harmonie et en complexité.