Le vin rouge Intipalka 2022 issu de la Vallée de Ica au Pérou incarne parfaitement le renouveau du vignoble sud-américain, avec une attention particulière portée à la qualité et à l’expression du terroir. Les vins rouges de la région sont souvent élaborés à partir de cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon, le Syrah, ou le Tannat, mais l’assemblage précis de ce millésime n’est pas systématiquement communiqué. On peut néanmoins s’attendre à un vin sec, avec une belle intensité aromatique, offrant des notes de fruits rouges mûrs, parfois soulignées par des touches épicées et florales légères, ainsi qu’une trame tannique souple, signature fréquente des rouges de cette vallée ensoleillée.
La région d’Ica, située au sud de Lima, se distingue par un climat désertique très sec, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions extrêmes favorisent la maturité optimale et concentrent les arômes dans les raisins, tandis que la rareté des pluies limite les maladies de la vigne. Les sols, composés de sable et d’alluvions, assurent un excellent drainage, ce qui contribue à la fraîcheur et à la pureté du fruit dans le vin. Ica possède une riche histoire viticole, héritée de l’époque coloniale, et commence aujourd’hui à se distinguer sur la scène internationale grâce à l’essor de domaines comme Intipalka.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avant tout sud-américains, comme un ceviche de bœuf mariné, un lomo saltado, ou encore un magret de canard aux épices douces. Il saura aussi accompagner des grillades de viandes rouges, des plats à base de légumes rôtis ou des fromages affinés, sans oublier les spécialités régionales comme le rocoto relleno.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique, après l’avoir, si possible, aéré en carafe une demi-heure avant dégustation pour permettre une belle ouverture du bouquet.
