Vins Alentejo Adega Coop. Borba - 1996

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, provenant de la coopérative Adega Coop. Borba, est un rouge sec issu du millésime 1996, dans l’appellation Alentejo Vinho de mesa. Les vins rouges de l’Alentejo sont généralement élaborés à partir d’assemblages de cépages autochtones comme la Trincadeira, l’Aragonês (Tempranillo), l’Alicante Bouschet ou le Castelão. Ce vin, vinifié par une maison coopérative réputée pour la qualité de ses productions, reflète le savoir-faire traditionnel de la région. En 1996, les conditions climatiques furent assez favorables, offrant des vins chaleureux, généreux et équilibrés, dotés d’une belle capacité de garde. Après presque trente ans de vieillissement, vous pouvez vous attendre à des arômes évolués, dominés par des notes de fruits rouges compotés, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, avec des tanins fondus et une bouche soyeuse.

L’Alentejo est l’une des plus vastes régions viticoles du Portugal, s’étendant sur le tiers sud du pays. Le climat y est continental avec des étés chauds et secs, ce qui confère aux vins une certaine puissance et richesse. Les sols alternent entre schistes, argilo-calcaires et granites, ce qui permet une belle diversité d’expression du terroir. Jadis terre de vins simples, l’Alentejo est aujourd’hui reconnue pour ses crus de caractère et son dynamisme viticole. La région, avec son héritage remontant à l’époque romaine, continue de marquer les esprits grâce à la qualité de ses coopératives, dont Adega Coop. Borba est l’un des fleurons.

Pour sublimer ce vin mature, privilégiez des plats savoureux mais pas trop puissants afin de ne pas masquer les arômes tertiaires délicats. Il s’accordera merveilleusement avec un mijoté d’agneau aux olives, une perdrix aux champignons ou les spécialités locales comme le « porco à Alentejana » (porc aux palourdes). Une assiette de fromages affinés portugais ou de charcuteries ibériques fera également honneur à son élégance.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir délicatement. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa complexité, notamment si vous l’accompagnez d’une cuisine authentique et chaleureuse de l’Alentejo.