Avis Viniou
La cuvée Redoma 2020 du domaine Niepoort incarne le savoir-faire portugais dans la région du Douro, à travers une expression fidèle et élégante de ce terroir unique. Ce vin rouge sec est élaboré à partir de vieilles vignes, un assemblage typique de cépages autochtones du Douro tels que la Touriga Nacional, la Tinta Roriz, la Touriga Franca et d’autres variétés locales. La vinification est minutieuse, avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne usagés pendant plusieurs mois, ce qui permet de préserver la fraîcheur du fruit et d'obtenir une structure tannique raffinée. Le millésime 2020 se caractérise par une belle profondeur, des arômes de fruits noirs mûrs, de notes épicées, florales et une légère touche minérale. En bouche, la texture est à la fois souple et précise, marquée par une agréable vivacité et une grande élégance.
La région du Douro, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, propose des paysages escarpés où la vigne serpente sur des terrasses schisteuses exposées sud. Ce terroir impressionnant, traversé par le fleuve éponyme, bénéficie d’un climat continental à influence méditerranéenne, avec des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. Le sol majoritairement schisteux favorise un enracinement profond de la vigne et confère aux vins du Douro leur intensité, leur structure et cette minéralité si spécifique. Forte d'une histoire millénaire liée au vin de Porto, la région s’illustre aujourd’hui par la qualité croissante de ses vins secs.
Pour accompagner Redoma 2020, privilégiez des accords savoureux qui mettront en valeur sa structure et ses arômes complexes. La gastronomie portugaise propose naturellement des viandes grillées comme le porc noir ou l’agneau rôti aux herbes, mais aussi du canard à la portugaise ou des charcuteries locales telles que le presunto. Des plats à base de champignons, de haricots mijotés, ou une belle côte de bœuf seront également des partenaires idéaux. Les cuisines méditerranéennes, comme une moussaka ou une ratatouille, sublimeront le caractère fruité du vin.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, servez ce Douro rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes si le vin montre encore un peu de retenue. Cela lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins.
