Avis Viniou
La cuvée Periquita Reserva 2005 du domaine José Maria da Fonseca se distingue par sa belle représentation de l’assemblage emblématique de la péninsule de Setúbal. Principalement issu du cépage Castelão, souvent accompagné d’Arragonês (Tempranillo) et parfois de Trincadeira, ce vin s’exprime à travers un millésime d’une grande maturité. Vinifié de façon traditionnelle, il bénéficie d’un élevage partiel en fûts de chêne, permettant de fondre les notes boisées dans une texture soyeuse tout en préservant l’identité variétale des cépages locaux. La robe présente une teinte rubis profonde accompagnée de reflets grenat, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de prune, de figue, relevés par des touches d’épices douces, de vanille et de sous-bois. En bouche, la structure tannique est souple, équilibrant parfaitement la richesse fruitée et la fraîcheur.
La région viticole de la Péninsule de Setúbal, nichée au sud de Lisbonne, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement doux, marqué par l’influence atlantique. Les hivers sont modérés et les étés chauds, assurant une maturité optimale des raisins. Les sols sablonneux et argilo-calcaires de la région confèrent au vin une belle minéralité et une expression raffinée du terroir. Historiquement, Setúbal est connue pour ses vins généreux et son savoir-faire viticole ancestral, incarné depuis plus de deux siècles par la maison José Maria da Fonseca.
Ce rouge sec et charnu accompagne à merveille les viandes rouges grillées, l’agneau rôti, ainsi que les plats portugais traditionnels comme le cozido à portuguesa ou le chouriço assado. Il s’accordera également avec des fromages affinés ou encore des plats mijotés en sauce riche. Pour un accord typiquement régional, essayez-le sur une feijoada de porc ou une caille aux olives.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez alors de toute la complexité aromatique et de la générosité qui caractérisent les plus belles expressions du Castelão de Setúbal.
