Avis Viniou
Le Marquês De Borba 2021 est un vin rouge issu de la célèbre région viticole de l'Alentejo, au Portugal. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les rouges de cette région sont souvent un assemblage de variétés locales telles que l'Aragonês, le Trincadeira et le Alicante Bouschet, connus pour offrir une richesse en saveurs fruitées et épicées. Le millésime 2021 tire avantage d'un terroir aux sols diversifiés, allant des argiles aux schistes, sous un climat méditerranéen chaud avec des influences continentales. La technique de vinification privilégie généralement une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, suivie parfois d'un élevage en fût de chêne pour ajouter des notes subtiles de vanille et de fumé. Le domaine Marquês De Borba bénéficie d'une solide réputation pour sa production de vins élégants et bien structurés, ancrée dans une histoire riche et un savoir-faire transmis sur plusieurs générations.
Pour anoblir ce vin vibrant, des plats tels que des côtelettes d'agneau grillées, un confit de porc ou des ragoûts épicés s'accorderaient à merveille, mettant en valeur la texture et l'intensité aromatique du vin. Les fromages affinés, comme le Queijo de Serpa de la région, offriront une harmonie culinaire particulièrement intéressante, grâce à leurs saveurs prononcées qui trouvent un écho dans ce vin robuste.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis laissez-vous séduire par son nez de fruits rouges mûrs, légèrement relevé d'épices et de notes boisées. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tanins soyeux, et la persistance de ses saveurs.
