Vins Dão Adega de Penalva - maceration - 2023

Ce vin orange 2023 de l’Adega de Penalva, issu de la région du Dão au Portugal, reflète le renouveau d’une tradition ancienne : la macération pelliculaire, qui consiste à laisser les jus de raisins blancs en contact avec leurs peaux, comme pour un vin rouge. Cette méthode confère au vin une robe profonde, tirant sur la couleur ambrée, ainsi qu’une structure tannique et une palette aromatique très particulière. On retrouve souvent des notes de fruits secs, d’orange confite, d’abricot, d’épices douces et parfois de thé noir, portées par une bouche généreuse, structurée mais dotée d’une belle fraîcheur. Les cépages exacts ne sont pas précisés ici, mais la région du Dão cultive traditionnellement de nombreux cépages blancs autochtones qui s’expriment à merveille dans ce style, apportant complexité et vivacité.

Le vignoble du Dão, situé au cœur du Portugal, est réputé pour l’équilibre de ses vins, qu’ils soient rouges, blancs ou plus récemment, oranges. Cette région profite d’un climat continental, avec des étés chauds tempérés par l’altitude et des hivers frais, ce qui permet une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité. Les sols granitiques apportent minéralité et tension, et l’histoire viticole du Dão, ancrée dans des pratiques respectueuses du terroir, favorise aujourd’hui des styles novateurs tout en gardant une réelle finesse.

Un vin orange de cette envergure se mariera parfaitement avec des mets savoureux, à la texture marquée ou aux saveurs épicées. Pensez à le servir sur une morue à la portugaise et ses légumes braisés, un risotto aux champignons, des tajines végétariens, ou encore des fromages affinés. Les plats de la gastronomie locale, comme le « bacalhau com natas » ou les ragoûts à base de porc, seront également sublimés par la structure et l’opulence de ce vin.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture de ce vin orange, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 12-14°C. Un passage en carafe, surtout sur la jeunesse, lui fera le plus grand bien afin de laisser s’exprimer toute sa complexité.