Vins Douro Luis Seabra Vinhos - Xisto Indie - 2021

La cuvée Xisto Indie 2021 du domaine Luis Seabra Vinhos nous invite à une belle exploration des rouges contemporains du Douro. Ce vin incarne la modernité et la précision de l’un des vignerons les plus passionnants du Portugal. Issu d'un assemblage traditionnel de vieilles vignes, souvent composé de cépages autochtones du Douro tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca ou le Tinta Roriz, ce rouge reste fidèle à l’esprit du terroir local tout en proposant une interprétation plus subtile et élégante de la région. La vinification chez Luis Seabra s'oriente en général vers une intervention minimale, favorisant la fraîcheur, l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage contrôlé qui met en valeur la finesse des tanins et la minéralité, héritée des sols schisteux caractéristiques – le fameux « xisto », si typique de la vallée du Douro.

Le Douro, l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses coteaux abrupts, son climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques, et ses sols de schistes tenant la vigne ancrée en profondeur. Longtemps dédiée à l’élaboration du célèbre Porto, la vallée a su se réinventer, révélant depuis quelques décennies des rouges secs d’une énergie remarquable, à la fois structurés, frais et intensément aromatiques. L’histoire et la tradition se mêlent ici à une nouvelle vague de vignerons qui signent des vins d’une grande singularité, où s'équilibrent puissance et élégance.

Ce vin accompagnera idéalement des plats régionaux comme le cabrito assado (chevreau rôti) ou une feijoada à la portugaise, mais saura aussi révéler tout son potentiel sur une belle pièce de bœuf grillée, des viandes mijotées ou un agneau aux herbes. Les accords avec des fromages affinés à pâte dure ou une cuisine épicée, typique des tapas portugaises, seront également très réussis.

Pour savourer pleinement la complexité et l’équilibre de la cuvée Xisto Indie 2021, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe, afin de permettre à ses arômes profonds et sa trame minérale de s’exprimer pleinement.