Vins Porto Real Companhia Velha - Lágrima

La cuvée Lágrima de la maison Real Companhia Velha incarne parfaitement le style singulier d’un Porto issu d’un assemblage traditionnel de cépages rouges portugais – principalement le touriga nacional, le touriga franca et le tinta roriz. Il s’agit d’un vin non millésimé, élaboré à partir de plusieurs parcelles soigneusement sélectionnées et assemblées pour garantir un profil aromatique cohérent. La vinification typique du Porto commence par une macération des raisins puis une fermentation partiellement interrompue par l’ajout d’eau-de-vie de raisin neutre, ce qui conserve davantage de sucres naturels et amplifie ses arômes. La mention « sec » de cette cuvée laisse présager un Porto moins sucré que les styles traditionnels tels que le tawny ou le ruby, mettant ainsi en avant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de figue, agrémentées d’une fine touche épicée.

Le vignoble du Douro, région historique du Porto, s’étend sur des coteaux spectaculaires aux sols schisteux. Cette typicité du terroir, conjuguée à un climat continental — étés torrides, hivers rigoureux — forge des vins à la puissance aromatique intense et à la structure solide. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, la région du Douro est l’une des plus anciennes zones viticoles réglementées au monde, avec une histoire fascinante remontant au XVIIIe siècle.

Porto sec, la cuvée Lágrima s’accorde idéalement avec des plats salés jouant sur les contrastes : essayez-la en apéritif sur du fromage affiné, type fromage de brebis portugais ou un vieux Comté, des tapas ibériques à base de jambon cru ou de chorizo, voire sur une cuisine fusion mêlant sucré et salé, comme un magret de canard aux figues. Des desserts à base de chocolat noir et fruits rouges lui conviennent également à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 10 et 12°C, légèrement rafraîchie pour préserver sa fraîcheur et valoriser ses arômes subtils. Un carafage rapide pourra laisser s’exprimer toute sa complexité, notamment si le vin a déjà bénéficié de quelques années en cave.