Vins Porto Porto Cruz

Avis Viniou

Le Porto Cruz Blanc est un vin fortifié portugais issu de la célèbre appellation Porto DOC, bien que ce vin particulier soit non millésimé. Traditionnellement, le Porto blanc est élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Malvasia Fina, le Viosinho et le Gouveio. Ces raisins sont cultivés sur les coteaux escarpés de la vallée du Douro. La vinification du Porto Cruz Blanc inclut un mutage à l'eau-de-vie vinique, stoppant ainsi la fermentation précoce pour conserver une part de sucres naturels, bien que dans le cas de ce Porto sec, le niveau de sucre résiduel est relativement bas.

La région viticole du Douro, d'où provient ce vin, est caractérisée par un climat continental sec avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols schisteux du Douro jouent un rôle clé en retenant la chaleur pendant la journée et la libérant lentement pendant la nuit, permettant une maturation optimale des raisins. Le Porto, fortifié et robuste, a une longue histoire remontant au XVIIe siècle, et il reste une icône du Portugal, apprécié pour sa diversité et sa richesse aromatique.

Les accords mets-vins pour un Porto Blanc sec incluent souvent des apéritifs légers et des plats de fruits de mer. Essayez-le avec des fromages bleus ou des amandes grillées pour un contraste agréable. Des plats portugais tels que le "bacalhau à brás", un plat traditionnel de morue, peuvent aussi être une excellente combinaison, rehaussant à la fois le plat et le vin.

Pour une dégustation optimale, le Porto Cruz Blanc se savoure à une température de 10-12°C. Cette température permet d’épanouir ses arômes floraux et fruités tout en rafraîchissant le palais. Habituellement servi dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc légèrement plus grand, il préfère une petite ouverture pour mieux concentrer ses arômes lors de la dégustation.