Vins Porto Pacheca - White Port

Avis Viniou

La cuvée White Port de la maison Pacheca, élaborée dans la prestigieuse appellation Porto DOC au Portugal, se distingue par son profil unique parmi les vins fortifiés du Douro. Bien que décrite comme « rouge » dans certaines bases de données, ce vin correspond en réalité à un Porto blanc, conçu à partir de cépages traditionnels portugais tels que le Malvasia Fina, le Rabigato, le Viosinho et le Gouveio. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, cultivées sur les terrasses schisteuses abruptes surplombant le Douro. Après une vinification où les jus sont légèrement pressurés et la fermentation interrompue par ajout d’alcool vinique neutre, le vin est élevé en cuve puis en fût pour exalter à la fois fraîcheur et structure.

La région du Douro, classée au patrimoine mondial par l’UNESCO, est le berceau du Porto. Ancrée dans une tradition vinicole pluriséculaire, elle se caractérise par un climat méditerranéen sec, des étés torrides et des hivers rigoureux. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à plonger profondément ses racines, conférant aux vins du Porto une complexité aromatique singulière. C’est ce terroir marqué qui imprègne le Porto blanc Pacheca d’arômes élégants où se mêlent floraisons discrètes, fruits blancs mûrs, pointe d’amande et nuances miellées.

Le White Port sec offre une belle polyvalence gastronomique. En apéritif, servez-le frais, seul ou sur glace, parfois agrémenté d’un zeste d’agrume ou d’un trait d’eau tonique. Il s’accordera merveilleusement avec des tapas salés, fromages affinés, ou un plateau d’amandes grillées. Pour une note plus locale, il sublimera une assiette de bacalhau à la Brás ou des crevettes à la portugaise. Il fera aussi un bel accompagnement sur une tarte fine aux pommes, dont il relèvera la douceur fruitée.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa vivacité, servez ce Porto blanc sec entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à Porto afin de concentrer les arômes, et dégustez dans l’année pour profiter de ses notes vives et florales.