Vins Fortifié Porto São Pedro das Águias - Porto Blanc

Avis Viniou

Le vin São Pedro das Águias, issu de l’appellation Porto DOC, est un Porto Blanc sec, une expression assez singulière dans l’univers des vins fortifiés du Portugal. Bien que sa couleur puisse prêter à confusion, il s'agit bien d’un Porto élaboré principalement à partir de cépages blancs locaux, comme la Malvasia Fina, la Gouveio ou le Viosinho. Ce vin est non millésimé, comme c’est la tradition pour la plupart des Portos blancs, ce qui permet d’assembler plusieurs années pour garantir un style constant. La vinification spécifique aux Portos, avec un mutage précoce à l’eau-de-vie de vin, conserve une proportion d’alcool notable, tout en gardant fraîcheur et vivacité grâce à une fermentation menée jusqu'à l’obtention d’un profil sec.

Le Porto naît dans le Douro, un terroir mythique classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Cette région est traversée par le fleuve Douro et bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’altitude des coteaux abrupts qui surplombent la vallée. Les sols de schistes confèrent aux raisins une grande concentration aromatique. La tradition viticole remonte ici à plus de deux mille ans, avec un grand savoir-faire dans l’assemblage et l’élevage des différents types de vin de Porto.

Ce Porto Blanc sec se déguste idéalement en apéritif ou en accompagnement de mets variés. Il s’accorde à merveille avec des tapas à base d’olives et d’amandes grillées, du fromage de brebis portugais comme le Queijo da Serra, ou des poissons fumés. Plus surprenant, il accompagne aussi parfaitement des plats légèrement épicés, des fruits de mer, voire une cuisine asiatique raffinée. Les desserts à base de fruits secs ou de pâte d’amande révèlent une belle complexité avec ce style de vin.

Pour apprécier tout son potentiel, servez ce Porto blanc sec entre 6 et 8°C. Il peut également être dégusté légèrement rafraîchi sur glace, façon « Porto tonic », pour un apéritif original et élégant. Une fois ouvert, il se conserve plusieurs semaines au frais, gardant sa structure et sa fraîcheur caractéristiques.