Vins Porto Ramos Pinto - Lágrima

Avis Viniou

La Cuvée Lágrima de la maison Ramos Pinto est un vin de Porto non millésimé, à la robe rouge brillante, issu d’un assemblage traditionnel de cépages typiques de la vallée du Douro. L’appellation Porto DOC impose un élevage particulier : après une fermentation partielle sur les peaux, le moût est muté à l’eau-de-vie de vin pour conserver une belle sucrosité et préserver l’expression fruitée des raisins. Cette cuvée "Lágrima", littéralement "larme" en portugais, se distingue par une douceur généreuse et une texture onctueuse, évoquant la concentration des fruits rouges mûrs, des fleurs et parfois une touche de miel et de caramel liée à l’oxydation ménagée en fûts.

La région viticole du Douro, au nord du Portugal, est l’une des plus anciennes dénominations d’origine au monde. Elle est caractérisée par son climat continental chaud, avec des étés très secs et des hivers rigoureux, favorisant la maturité optimale des raisins. Les vignes sont plantées en terrasses étagées sur des coteaux schisteux qui emmagasinent la chaleur et confèrent aux vins une grande complexité aromatique. L’histoire du Porto est intimement liée au commerce international depuis le XVIIe siècle, et ces paysages formés de mains d’homme sont aujourd’hui inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce Porto doux et expressif s’accorde à merveille avec les desserts aux fruits rouges, une tarte aux figues, des pâtisseries à base d’amandes ou des douceurs au chocolat noir. Pour un accord régional typique, essayez-le avec un Queijo da Serra légèrement affiné, dont la douceur viendra prolonger la richesse du vin. La Cuvée Lágrima peut aussi agrémenter un foie gras poêlé pour une entrée festive, ou être appréciée seule en digestif.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture suave, il est recommandé de servir ce Porto entre 10 et 12°C. Servez-le dans un verre à Porto adapté, légèrement évasé, afin de concentrer le bouquet aromatique et d’exalter toute la générosité de cette cuvée.