Vins Porto Quinta Dos Espinheiros - Porto blanc

Avis Viniou

La Quinta Dos Espinheiros propose ici une cuvée de Porto blanc, non millésimée et élaborée en version "sec", une rareté intéressante dans l'univers des vins fortifiés du Douro. Issu principalement des cépages locaux comme le Malvasia Fina, le Gouveio, le Viosinho et le Rabigato, ce vin bénéficie de l'assemblage traditionnel du Porto blanc, avec une vinification spécifique : la fermentation est interrompue par mutage à l’alcool vinique, ce qui laisse une petite part de sucres résiduels, mais en quantité plus modérée que pour les Portos blancs doux ou demi-secs. Le vin préserve ainsi la fraîcheur, tout en affichant une belle structure aromatique marquée par des notes de fruits blancs, de fleur d’oranger, d’agrumes confits et une pointe d’amande poivrée.

Le Porto est l’emblème de la vallée du Douro, l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées du monde, dont l'histoire se confond avec celle du vin portugais depuis le XVIIIe siècle. Les vignes s’étagent ici en terrasses sur des sols schisteux, profitant d’un climat continental chaud et sec, tempéré par l’influence, plus lointaine, de l’Atlantique. La tradition veut que l’essentiel de la production soit dédié au célèbre Porto rouge, mais les Portos blancs, élaborés à partir de raisins à pulpe claire, offrent aujourd'hui un visage plus original, apprécié pour leur vivacité et leur palette aromatique nuancée.

Ce Porto blanc sec s’accorde parfaitement avec des tapas ibériques et des produits de la mer : tartare de thon, crevettes marinées citron-aneth ou même une brandade de morue, clin d'œil aux traditions portugaises. On peut également l’associer à des fromages à pâte persillée, ou à des plats légèrement épicés type cuisine thaïlandaise, où la fraîcheur et la délicate amertume feront merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce Porto blanc sec bien frais, autour de 8 à 10°C, en apéritif ou au cours du repas. Il peut aussi constituer une base raffinée pour des cocktails comme le Porto Tonic. Profitez de son caractère expressif dès maintenant ou dans les deux à trois ans pour garder toute sa vivacité.