Vins Porto Fonseca - 2007

Avis Viniou

Fonseca 2007 est un Porto Vintage, représentant l’une des expressions les plus nobles de la région du Douro, au Portugal. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones du Douro, tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz, et d’autres variétés, ce vin résulte d’une sélection méticuleuse des meilleures parcelles et d’une vinification soignée, incluant une fermentation courte puis une fortification à l’eau-de-vie. Le millésime 2007 est remarquable, bénéficiant de conditions climatiques idéales durant la maturation du raisin. Le Fonseca Vintage 2007 séduit par sa robe profonde, ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de mûre, de cassis, rehaussés de nuances florales, épicées et d’une touche de réglisse. Sa structure puissante, son fruité intense et sa concentration en font un vin de garde par excellence.

La vallée du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est sculptée en terrasses abruptes sur schistes, surplombant le fleuve. Son climat continental, chaud et sec durant l’été, favorise une concentration optimale du sucre et des arômes. La longue histoire viticole de la région remonte à plus de deux mille ans, faisant du Porto l’un des vins les plus emblématiques du Portugal. Les maisons historiques, comme Fonseca, perpétuent un savoir-faire unique en matière d’assemblage et d’élevage.

Pour accompagner ce Porto Vintage 2007, privilégiez des accords classiques et gourmands. Il s’harmonise parfaitement avec les fromages à pâte persillée comme le stilton ou le roquefort, des desserts chocolatés riches, ou encore une tarte aux noix. Pour une touche portugaise, essayez-le avec du queijo da Serra, célèbre fromage du pays. Ce vin sublime également un magret de canard au poivre ou un moelleux au chocolat noir aux griottes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fonseca 2007 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur la fraîcheur du fruit, la finesse de ses tanins et la longueur en bouche. Pensez à le carafer si vous l’ouvrez jeune, afin de libérer toute sa complexité aromatique.