Le Fonseca 2017 est un vin rouge d’exception, issu de la prestigieuse appellation Porto DOC au Portugal. Ce millésime 2017 se démarque comme une année phare pour les vins de Porto, marquée par des conditions climatiques idéales. Cépages traditionnels du Douro, tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca et la Tinta Roriz, composent ce vin, offrant puissance, complexité et structure. Les vieilles vignes, profondément enracinées dans des sols de schistes, apportent une grande richesse aromatique et une remarquable minéralité. La vinification, fidèle aux méthodes ancestrales, consiste en une macération intense suivie d’une fortification à l’eau-de-vie de vin, ce qui permet de conserver la fraîcheur du fruit tout en affichant une belle concentration.
Le Douro, berceau du Porto, est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde. Bénéficiant d’un climat continental, avec des étés très chauds et des hivers froids, il favorise la maturation optimale des raisins. Les terrasses spectaculaires, taillées à flanc de montagne, reposent sur des sols schisteux pauvres mais bien drainés, qui forcent les pieds de vigne à aller puiser en profondeur, gage de qualité et d’intensité pour les vins. Forte de plus de 250 ans d’histoire, la maison Fonseca est reconnue pour la profondeur, l’élégance et le potentiel de garde de ses Portos, particulièrement dans les grands millésimes comme 2017.
En termes d’accords mets-vins, ce Porto sec offre d’excellentes alliances culinaires. Sa structure et sa richesse aromatique sublimeront parfaitement des fromages à pâte persillée de type Roquefort ou Stilton, du comté affiné, ainsi que des plats à base de gibier ou d’agneau rôti aux herbes. Il s’épanouit également auprès de desserts chocolatés intenses ou de figues rôties, rappelant très justement son terroir d’origine.
Pour la dégustation, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, dans de grands verres afin de permettre une parfaite aération et d’exprimer toute sa puissance aromatique. Un léger carafage est recommandé sur les vins jeunes comme ce 2017, pour en révéler toute la finesse et la complexité.
