Avis Viniou
Quinta do Noval 2014 est un vin rouge du Portugal élaboré sous l’appellation Porto DOC. Ce millésime incarne tout le talent de Quinta do Noval, l’un des domaines les plus prestigieux de la Vallée du Douro. Issu de cépages traditionnels portugais, tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, ce vin exprime la richesse du terroir schisteux du Douro, dont les pentes abruptes dominent le fleuve du même nom. La vinification, fidèle aux méthodes séculaires de la région, vise à préserver la concentration aromatique des raisins et la complexité propre à chaque vendange. L’année 2014, marquée par un été modérément chaud suivi de pluies précoces, a favorisé une maturité lente et complète des baies, donnant naissance à un vin équilibré, aux tanins présents mais soyeux, avec une bouche gourmande sur les fruits noirs confits, les épices douces et une légère note florale.
La région du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour son climat continental marqué par des étés très chauds et des hivers rigoureux, tandis que le sol de schiste apporte une minéralité caractéristique aux vins. L’histoire de la viticulture locale remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIe siècle que le Porto s’impose comme un vin de renommée internationale, notamment avec l’arrivée de la mention DOC qui garantit l’authenticité et la qualité du produit.
Le Porto rouge sec, tel que celui-ci, s’accorde merveilleusement bien avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le stilton, des viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi que le gibier cuisiné avec des fruits rouges. Pour une association locale, essayez-le avec un traditionnel queijo da Serra ou une canard aux figues. Il accompagne aussi très bien les desserts au chocolat noir, même si l’on privilégie les versions moins sucrées de ces mets.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C. Il peut être décanté au préalable pour favoriser son épanouissement. Cette bouteille peut se déguster dès à présent, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
