Vins Porto Valadão

Avis Viniou

Le Porto Valadão, issu de la prestigieuse appellation Porto DOC, est un vin rouge doux non millésimé, caractéristique des vins fortifiés du Douro au Portugal. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones, traditionnellement le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, il bénéficie d’un processus de vinification unique : la fermentation est interrompue par l’ajout d’eau-de-vie de raisin, ce qui permet de conserver une belle richesse en sucres tout en dotant le vin d’une puissance alcoolique harmonieuse. Valadão propose ici une version classique du porto, alliant notes fruitées, intensité et douceur.

La région du Douro, berceau du porto, se distingue par son relief accidenté, composé de terrasses schisteuses bordant le fleuve. Le climat est méditerranéen avec des étés très chauds, idéal pour obtenir une maturité parfaite des raisins. L’histoire du porto remonte au XVIIe siècle, lorsque les marchands anglais, pour garantir la conservation du vin lors de l’exportation, commencèrent à fortifier les vins du Douro. Depuis, le porto incarne le savoir-faire portugais, reposant sur un travail minutieux de la vigne et de l’assemblage.

Ce vin rouge doux se mariera parfaitement avec des desserts chocolatés – tarte au chocolat fondant, mousse au chocolat –, ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui contrastent superbement avec sa sucrosité. Pour une note locale, il accompagnera à merveille le traditionnel "bolo de chocolate" portugais ou une tranche d’ananas rôti au four. Le porto se prête aussi à une dégustation simple, en apéritif, accompagné de fruits secs et de noix.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits mûrs, de prune, de cerise confite, mais aussi ses notes douces de caramel et de noix, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille quelques instants avant la dégustation, afin de laisser le vin s’exprimer et révéler toute sa complexité aromatique.