Avis Viniou
Le Cabral Cuvée Reserva Especial Tawny 1998 est un vin emblématique de la renommée région du Douro, élaboré sous l’appellation Porto DOC. Composé généralement d’un assemblage des principaux cépages portugais tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca, ce Tawny, issu du millésime 1998, se distingue par de longues années d’élevage sous bois, apportant complexité, harmonie et une palette aromatique typique à ce style de porto. La mention "Reserva Especial" signale une sélection minutieuse des meilleures cuvées, vieillies avec soin pour exprimer des notes de fruits secs, de caramel, de figue et d’épices douces. Sa robe tuilée, voire légèrement ambrée, témoigne de son évolution en fût, tandis qu’en bouche il conjugue subtilité, longueur et douceur raffinée.
La région du Douro, site inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat à la fois méditerranéen et continental, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. Les vignes sont plantées sur des sols schisteux parfois abrupts, dominant le fleuve Douro, ce qui confère aux raisins leur concentration exceptionnelle et la capacité à produire des vins à grande longévité. L’histoire du porto remonte au moins au XVIIe siècle, porteur d’un savoir-faire d’assemblage et d’élevage unique, où la tradition de la maturation sous bois a progressivement affiné le style Tawny, version délicatement oxydée du porto classique.
Pour accompagner ce Cabral Reserva Especial Tawny 1998, je recommande des plats à la fois raffinés et gourmands qui savoureront la douceur et la complexité du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, le Stilton ou les fromages portugais type Queijo Azul, seront des compagnons d’exception, tout comme le foie gras poêlé sur pain brioché. Du côté sucré, une tarte aux fruits secs, une poire pochée aux épices ou encore une crème brûlée à la vanille magnifieront ses arômes de fruits confits et de caramel. Pour une expérience régionale, pourquoi ne pas opter pour les traditionnels pastéis de nata ?
Le Tawny se déguste idéalement légèrement frais, autour de 12-14°C, afin de préserver la finesse de ses arômes tout en révélant sa générosité en bouche. Privilégiez un verre de type porto légèrement évasé pour une concentration optimale des parfums, et laissez-vous séduire par l’élégance intemporelle de ce grand vin du Douro.
