Le Cabral Porto 20 ans d’âge 1987 incarne tout le savoir-faire des grands portos tawny vieillis. Issu d’un assemblage minutieux de vins de diverses années dont la moyenne d’âge atteint 20 ans, ce porto rouge se distingue par sa robe tuilée aux reflets acajou, témoignage de son long passage en fûts de chêne. Les cépages traditionnels du Douro, tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca, sont à l’honneur, exhalant ici des notes complexes de fruits secs, de figue, de prune mûre, relevées par des touches de noix, de caramel et une élégante pointe épicée. L’équilibre remarquable entre la douceur naturelle du vin et la fraîcheur procure à l’ensemble une superbe persistance aromatique, soulignée par une texture veloutée, typique des grands portos tawny secs.
La région du Douro, dans le nord du Portugal, est le berceau du porto, protégée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce vignoble, parmi les plus anciens du monde, se déploie sur des coteaux schisteux et escarpés dominant le fleuve Douro, où les vignes s’enracinent profondément dans un sol aride et pierreux. Le climat y est continental, avec des étés très chauds et des hivers froids, favorisant la concentration et la maturité du raisin. L’histoire du porto est intimement liée au commerce avec l’Angleterre, qui a popularisé ce vin muté dès le XVIIIe siècle, posant les jalons d’un savoir-faire unique transmis jusqu’à nos jours.
Ce Cabral Tawny 20 ans fera merveille en fin de repas, accompagné de fromages affinés à pâte persillée comme un Roquefort ou un Stilton, de fruits à coque ou d’un gâteau aux noix. Il s’accordera également très bien avec une tarte aux figues ou un dessert à base de caramel. Pour explorer les accords régionaux, savourez-le avec un Queijo da Serra, célèbre fromage portugais à la texture onctueuse et au goût affirmé.
Servez ce porto idéalement entre 12 et 14°C pour en apprécier toute la subtilité aromatique. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour révéler la plénitude de ses arômes, surtout après un long vieillissement en bouteille. Bonne dégustation !
