Le Taylor’s 2017 est un remarquable vin rouge issu de la prestigieuse appellation Porto DOC. Ce millésime est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels du Douro, tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, réputés pour leur puissance et leur élégance. Le 2017 bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles qui ont permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin une concentration et une intensité remarquables. Dans un style sec, ce Porto se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, et des notes d’épices douces, soulignées par une texture ample et des tannins racés. L’élevage, partiel en foudres puis en bouteilles, renforce la structure du vin tout en préservant la fraîcheur de son expression aromatique.
La région du Douro, berceau des plus grands Portos, est l’un des plus anciens vignobles délimités au monde. Les vignes prospèrent sur des coteaux escarpés composés de schistes, qui retiennent la chaleur et favorisent une maturation lente des raisins. Le climat y est typiquement méditerranéen avec des étés chauds et secs, des hivers froids et des précipitations modérées. Cette combinaison unique de sols pauvres et de climat marqué permet d’obtenir des vins à la fois puissants et complexes, parfaitement représentés par ce Taylor’s 2017.
Pour accompagner ce Porto sec, privilégiez des mets élaborés et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une viande rouge rôtie, un magret de canard aux airelles ou encore des fromages de caractère tels qu’un Roquefort ou un Stilton. Des accords régionaux, comme un filet de porc au porto accompagné de figues, révèleront toute la richesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Taylor’s 2017 à une température comprise entre 16 et 18°C. Il dévoilera alors pleinement sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Si vous souhaitez l’apprécier à son apogée, une aération préalable en carafe sera particulièrement bénéfique.
