Vins Porto Santelmo - Tawny Port

Le Santelmo Blanc Sec, Porto DOC, est un vin qui surprend par son originalité. Issu d’une cuvée Tawny Port, mais en version blanche, il est non millésimé, illustrant la tradition du porto blanc élaboré à partir de cépages autochtones comme le Viosinho, le Malvasia Fina, le Rabigato ou encore le Codega. Vinifié selon les méthodes classiques des vins de Porto, ce blanc sec subit une courte macération pour préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse des arômes, puis bénéficie d’un élevage oxydatif en fûts de chêne. Cette technique apporte au vin de subtiles notes d’amandes, de fleurs blanches, et une légère touche de fruits secs, tout en conservant une bouche vive et structurée. Sa robe dorée claire invite à la découverte, et son profil est volontairement plus sec que les ports traditionnels, ce qui en fait une curiosité digne d’intérêt.

Le Porto DOC trouve ses racines dans la célèbre vallée du Douro, où la tradition viticole remonte à l’antiquité. Les vignes y prospèrent sur des coteaux escarpés, aux sols de schistes arides, qui forcent la vigne à puiser en profondeur, donnant des vins intenses et racés. Le climat y est contrasté : hivers froids, étés brûlants, et une influence du fleuve Douro qui tempère les extrêmes. Berceau historique des grands ports, cette région a su élever l’art de l’assemblage et de la maturation en fûts, donnant naissance à des styles aussi variés que raffinés.

Ce blanc sec, rafraîchissant et élégant, est idéal à l’apéritif, avec des fruits de mer, un carpaccio de dorade, ou des fromages à pâte dure comme un vieux comté. Traditionnellement, il s’accorde aussi à merveille avec des tapas portugaises (petiscos) comme les amandes grillées ou la morue en beignets. Il fera également sensation avec des desserts peu sucrés, comme une tarte aux pommes.

Pour apprécier pleinement sa finesse, servez-le frais, à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à le déguster dans un grand verre pour libérer toutes ses nuances aromatiques, et à surveiller son évolution sur une heure : il s’ouvrira progressivement, révélant toute la richesse du terroir du Douro.