Vins Porto Monge - Fine White

Le Monge Cuvée Fine White Porto DOC est un vin blanc demi-sec de la région emblématique du Douro, au Portugal. Issu d’un assemblage de cépages autochtones, principalement le Malvasia Fina, le Viosinho et le Rabigato, ce Porto séduit par sa robe claire et lumineuse, ses arômes délicats de fruits blancs, de fleurs d’acacia et d’amande, rehaussés de quelques touches miellées et d’agrumes confits. Les raisins proviennent généralement des célèbres terrasses schisteuses surplombant le Douro, cueillis à parfaite maturité puis vinifiés avec un mutage à l’eau-de-vie de vin afin de préserver leur fraîcheur tout en soulignant une gourmandise naturelle. L’élevage, souvent en cuve ou en foudre pour les Porto blancs, affine sa texture et vient arrondir sa bouche onctueuse.

La région du Douro, berceau historique des vins de Porto, bénéficie d’un climat continental aux étés chauds et secs, et aux hivers froids. Les sols schisteux favorisent un enracinement profond de la vigne, apportant complexité et minéralité au vin. Depuis plus de trois siècles, ce vignoble emblématique est façonné par la main de l’homme en terrasses spectaculaires, qui confèrent aux vins du Douro une personnalité unique. L’histoire du Porto coïncide avec l’essor des relations commerciales avec l’Angleterre, où le vin muté gagna sa renommée dès le XVIIIe siècle.

Pour accompagner ce Porto blanc demi-sec, privilégiez une cuisine aux notes salines et délicates. Il se marie à merveille avec des tapas portugaises, des terrines, des fruits de mer ou une salade de crevettes agrémentée d’agrumes. Les fromages à pâte persillée douce et quelques desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à la pêche, prolongent ses accords harmonieux. Pour un appairage local, essayez-le avec un bacalhau à bras, délicieuse spécialité de morue portugaise.

Ce Porto Blanc se déguste idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes. Servez-le en apéritif, dans un verre à vin blanc, pour sublimer l’expressivité de ses parfums et sa douceur soyeuse. Il constitue également une excellente base pour des cocktails raffinés, allongé d’une eau gazeuse et garni d’un zeste de citron ou de menthe pour une expérience plus estivale.