Fonseca Guimaraens 1986 est un Porto rouge issu de la célèbre maison Fonseca, reconnue pour l’élaboration de portos de qualité remarquable. Ce millésime 1986 est composé principalement des cépages traditionnels du Douro, tels que la Touriga Nacional, Touriga Franca et Tinta Roriz. Sa vinification suit les méthodes classiques du porto : une macération courte mais intense permet d’extraire couleur et arômes avant mutage à l’eau-de-vie pour préserver une partie des sucres naturels, puis l’élevage s’effectue en foudres de chêne pendant plusieurs années avant la mise en bouteille. La cuvée Guimaraens incarne le style accessible, fruité et velouté de Fonseca, tout en offrant un potentiel de garde certain et une belle complexité aromatique, particulièrement aboutie dans un millésime comme 1986.
Le Douro, berceau historique du porto, est l'une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde. Le climat y est continental, avec des étés très chauds et secs et des hivers rigoureux, ce qui permet une parfaite maturité du raisin. Le sol schisteux et pentu favorise une excellente drainage et contraint la vigne, ce qui se traduit par des rendements faibles et des vins structurés, concentrés et aromatiques. Le Douro a bâti sa renommée sur la production de vins fortifiés mais aussi de plus en plus sur des rouges tranquilles, illustrant la diversité de ses terroirs.
Pour accorder un Porto Guimaraens 1986, privilégiez des mets à la hauteur de sa richesse : il sera sublime avec un fromage bleu type Stilton ou Roquefort, des desserts au chocolat noir intense ou une poire pochée au vin et aux épices. Pour une touche portugaise, proposez-le avec du queijo da Serra ou une tarte aux amandes. Ce vin accompagne aussi à merveille une viande de gibier en sauce légèrement sucrée.
Ce vintage se déguste idéalement entre 16 et 18°C, dans un verre à porto de taille généreuse pour mieux apprécier son bouquet complexe. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour ouvrir ses arômes. Veillez à surveiller le dépôt naturel qui peut se former au fil du temps. Laissez-vous séduire par ses notes évoluées de fruits noirs confits, de figue, de cacao et d’épices douces pour une expérience de dégustation inoubliable.
