Avis Viniou
Fonseca Guimaraens 2018 est un Porto issu de la prestigieuse appellation Porto DOC, au Portugal. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Douro tels que Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca et Tinto Cão, ce vin incarne l’excellence et le savoir-faire de la maison Fonseca. Le millésime 2018 se caractérise par un climat contrasté offrant à la fois une maturité optimale et une belle fraîcheur. Après les vendanges, les raisins sont vinifiés avec soin puis fortifiés avec de l’eau-de-vie de vin, conférant au Porto sa richesse et sa puissance. Le passage en fûts durant plusieurs années permet d’assouplir les tanins tout en conservant une profondeur aromatique, évoluant sur des notes de fruits noirs, de réglisse, d’épices et parfois de cacao.
La vallée du Douro est l’un des plus anciens vignobles délimités au monde. Elle se distingue par ses coteaux escarpés aux sols schisteux, offrant un excellent drainage et une chaleur accumulée tout au long de la journée. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise la concentration et l’intensité des arômes dans les baies. La région de Porto a ainsi bâti une réputation internationale sur des vins fortifiés puissants, complexes et d'une grande capacité de garde. Au fil des siècles, les vignobles de la vallée du Douro n’ont cessé de s’adapter et de perfectionner leurs méthodes, tout en cultivant une identité inimitable.
Le Fonseca Guimaraens 2018, tout en fraîcheur et intensité, s’allie idéalement avec des plats riches. Il accompagnera à merveille des fromages bleus comme le Roquefort ou le Stilton, ainsi que des desserts au chocolat noir intense, une tarte aux fruits rouges ou encore une poire pochée au vin. Pour une touche locale, essayez-le avec un Queijo da Serra affiné ou une tranche de bolo de chocolate portugais.
Au moment de servir, veillez à décanter ce Porto quelques heures pour libérer tout son potentiel aromatique. Idéalement, servez-le entre 16 et 18°C : il exprimera alors pleinement son équilibre entre la puissance, la fraîcheur et la complexité, pour une dégustation mémorable.
