Vins Porto Quinta do Vesuvio - 1991

Le Porto Vintage 1991 de la Quinta do Vesuvio est un grand vin de garde issu des meilleurs terroirs du Douro au Portugal. Composé d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca, la Tinta Roriz et d'autres variétés locales, ce millésime sec a bénéficié d'une vinification minutieuse. Les raisins, récoltés manuellement et foulés au pied dans les traditionnels lagares en granit, ont donné naissance à un nectar d’une profondeur et d’une concentration remarquables. L’année 1991, marquée par une météo particulièrement favorable dans le Douro, a permis une maturité optimale des grappes offrant structure, équilibre et complexité. Après fermentation, ce Porto a vieilli plusieurs années en fûts dans les chais de la propriété avant la mise en bouteille afin de préserver les arômes fruités et la fougue qui caractérisent les meilleurs Vintages.

Le Douro, région emblématique du Portugal, est reconnu pour ses coteaux abrupts où les vignes s’accrochent sur des sols de schistes pauvres. Ce terroir, allié à un climat continental — très chaud et sec en été, froid en hiver — confère aux raisins une forte concentration et une grande pureté aromatique. L’histoire viticole du Douro remonte à plus de deux millénaires, et la région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est considérée comme l’un des plus anciens vignobles au monde en activité. La Quinta do Vesuvio y incarne l’excellence et la tradition, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Porto Vintage accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Il fait merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le stilton, un dessert au chocolat noir intense ou un fondant de figues séchées. Pour une expérience plus locale, dégustez-le avec une tranche de queijo da Serra, fromage portugais crémeux. Sur des viandes mijotées ou un magret de canard laqué, ses notes puissantes et sa longueur s’exprimeront pleinement.

Ce vin nécessite une aération préalable d’au moins une à deux heures et une décantation recommandée, le dépôt pouvant être important. Servez-le légèrement frais, entre 16 et 18°C, pour permettre à sa palette aromatique de pleinement s’ouvrir. Vous pouvez l’apprécier dès à présent, après plus de trente années de vieillissement, ou encore le laisser en cave, il continuera à dévoiler toute sa complexité au fil du temps.