Le Sandeman Porto 1982 est un vin emblématique issu du prestigieux terroir de la région de Porto, au Portugal. Élaboré à partir de cépages traditionnels portuans tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz et le Tinta Barroca, ce millésime 1982 porte la signature d’une belle année, caractérisée par une maturation lente des raisins garantissant une concentration optimale des arômes et une structure tannique raffinée. Ce Porto sec, une rareté dans l’univers des vins de Porto généralement doux, traduit le savoir-faire de la maison Sandeman qui maîtrise l’équilibre entre puissance, intensité aromatique et fraîcheur. Les vendanges manuelles sont suivies d’une vinification en cuves traditionnelles, puis d’un élevage prolongé en fûts de chêne, apportant des notes évoluées de fruits mûrs, de torréfaction, d’épices douces et une belle complexité supplémentée par la patine du temps.
La région du Douro, berceau du Porto, bénéficie d’un climat continental aux étés chauds et secs, traversée par le fleuve Douro qui tempère son microclimat. Les sols de schistes pauvres, très pentus, obligent la vigne à plonger profondément ses racines, conférant aux raisins une grande personnalité. L'histoire du Porto est intimement liée au commerce avec l’Angleterre dès le XVIIe siècle, donnant naissance à des maisons renommées comme Sandeman, qui ont su perpétuer des siècles d’excellence et d’innovation.
Ce Porto sec s’accorde parfaitement avec des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un Stilton, mais il excelle également avec des plats portugais de caractère comme la bacalhau à Brás ou un ragoût d’agneau aux haricots. Pour les amateurs de cuisine française, il sublime des viandes en sauce ou un magret de canard aux airelles, tandis que des noix ou un dessert chocolaté viennent magnifier sa longue finale.
Pour apprécier pleinement ses nuances, il est conseillé de servir ce Porto entre 14 et 16°C, dans un grand verre à vin permettant une bonne aération. Laissez-le s’ouvrir doucement quelques minutes avant dégustation pour révéler toute la profondeur de son bouquet développé et la richesse de sa palette aromatique.
