Vins Porto Dalva - Colheita White - 2007

Le Dalva Colheita White 2007 est une expression rare et sophistiquée du Porto, élaborée à partir de cépages blancs autochtones du Douro comme le Malvasia Fina, le Viosinho ou le Gouveio. Bien qu'il s'agisse d'un Porto White, il développe une richesse de robe pouvant parfois tirer sur des reflets ambrés ou dorés avec l’âge, mais sa dénomination demeure blanc. Issu de la récolte de 2007, ce vin se distingue par sa vinification en fûts de chêne durant de longues années, qui lui permet de développer des arômes de fruits secs, d’agrumes confits, de miel, de noisette et d’épices douces, tout en conservant une belle fraîcheur et une étonnante complexité. Dalva, propriété réputée de la région, maîtrise parfaitement l’art de la Colheita, sélectionnant les meilleurs raisins pour offrir un vin équilibré, à la fois charmeur et élégant.

La région du Douro, berceau des grands vins de Porto, est l’une des plus anciennes appellations viticoles au monde. Son climat est marqué par des étés chauds et secs, des hivers froids, et une influence continentale atténuée par la vallée du fleuve Douro. Les sols schisteux, les pentes abruptes en terrasses et une grande diversité de cépages confèrent à chaque vin une authenticité particulière. Le Douro a façonné l’histoire du vin portugais, notamment via l’exportation des Portos à travers l’Europe dès le XVIIIe siècle. Ce patrimoine se retrouve aujourd’hui dans la richesse et la subtilité de ses Colheitas.

Ce Colheita White est idéal à l’apéritif ou en fin de repas. Il accompagne à merveille un foie gras poêlé, des fromages bleus comme le Roquefort ou le Queijo da Serra, ainsi que des desserts aux fruits secs, une tarte aux noix ou une crème brûlée à l’orange. Pour une touche locale, osez-le sur un arroz doce (riz au lait portugais) ou des amandes torréfiées.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Dalva Colheita White 2007 légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer pour l’aérer, surtout s’il a séjourné longtemps en bouteille. Savourez-le lentement, idéalement dans un verre à vin blanc plutôt large, afin d’en apprécier la complexité et la longueur en bouche.