Vins Fortifié Porto Lágrima

Avis Viniou

Le Porto Lágrima blanc sec est un vin fortifié non millésimé élaboré dans la célèbre région du Douro, au nord du Portugal. Issu principalement de cépages autochtones tels que le Malvasia Fina, le Gouveio, le Rabigato et le Viosinho, ce porto est vinifié selon le procédé traditionnel : après une fermentation partielle, l’ajout d’alcool vinique interrompt l’activité des levures pour conserver une fraîcheur et une finesse caractéristiques, tout en maîtrisant la teneur en sucres résiduels, ici relativement faible pour un profil sec. Le style Lágrima, dont le nom signifie « larme », évoque la douceur naturelle du moût et la délicatesse du produit fini, mais dans cette version sèche, la vivacité prime, offrant des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair jaune, rehaussés par une touche saline.

La région de Porto et du Douro bénéficie d’un climat continental chaud et sec l’été, aux hivers froids, accentué par l’influence du fleuve Douro qui serpente à travers les vallées escarpées et les sols de schistes. C’est ce terroir unique qui confère aux vins du Porto leur richesse et complexité. L’histoire viticole de la région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte au XVIIIème siècle et reste indissociable de l’identité portugaise. Les méthodes ancestrales de vinification et d’assemblage demeurent très respectées.

Ce Porto blanc sec s’accordera particulièrement bien avec des amuse-bouches salés, des tapas, mais aussi des mets de la cuisine portugaise comme les beignets de morue (pastéis de bacalhau), ou une salade de poulpe à l’huile d’olive. Il saura également mettre en valeur des poissons grillés ou même accompagner une volaille aux herbes, sans oublier les fromages à pâte dure légèrement affinés.

Il est conseillé de servir ce Porto blanc sec bien frais, entre 8 et 10°C, afin de faire ressortir sa fraîcheur, sa finesse aromatique et son élégante minéralité. Vous pouvez le proposer en apéritif ou à l’occasion d’un cocktail original. Privilégiez un verre à vin blanc pour concentrer ses arômes et profitez au mieux de sa dégustation.