Vins Porto Vasconcellos - Velho 10 Anos White

La cuvée Velho 10 Anos White de la maison Vasconcellos est un vin au profil singulier, élaboré dans la tradition exigeante des grands Ports du Douro. Bien que présenté sous la couleur « rouge », il s’agit ici d’un Porto blanc vieilli dix ans, issu d’un assemblage de cépages autochtones blancs du Douro, tels que Gouveio, Malvasia Fina et Viosinho, chaque variété apportant ses arômes propres et sa délicate structure. Non millésimée, cette cuvée repose sur un assemblage de différentes années, recherchant l’équilibre parfait entre fraîcheur, suavité, et complexité. La vinification traditionnelle avec mutage à l’eau-de-vie de vin, puis un long élevage en fûts de chêne, offre un nez riche allant des fruits secs (amandes, noisettes) aux notes de miel, d’écorce d’orange confite et d’épices douces. En bouche, la souplesse s’équilibre par une fine acidité, signant un Porto blanc racé, séduit par sa longueur élégante et son doux boisé.

La vallée du Douro, berceau du Porto, s’étend sur des collines escarpées de xisto (schiste) et de granite, où la vigne brave un climat continental aux étés torrides et hivers rudes. L’histoire du Porto commence au XVIIe siècle, son élaboration spécifique par ajout d’alcool au moût permettant de stabiliser les vins pour l’export vers l’Angleterre. Les vins blancs, réputés plus confidentiels, ont connu un regain d’intérêt sous l’impulsion de maisons comme Vasconcellos, qui valorisent cette interprétation plus délicate du Porto.

Pour accompagner ce Porto blanc de 10 ans, privilégiez des mets à la personnalité affirmée : foie gras poêlé, fromages bleus comme le Roquefort, tarte aux noix ou desserts à l’abricot rôti. Sa versatilité en fait aussi un compagnon raffiné sur des plats régionaux comme le bacalhau à lagareiro (morue grillée à l’huile d’olive) ou même, servi bien frais en apéritif, sur un carpaccio de Saint-Jacques.

Servez ce Porto à 10-12°C pour profiter de la subtilité de ses arômes sans masquer sa richesse. Un carafage rapide peut l’ouvrir, mais il n’est pas indispensable. Appréciez-le dans de petits verres à vin blanc, à siroter lentement pour découvrir toutes ses nuances.