Vins Porto Calem - White Lágrima - 2023

La cuvée White Lágrima 2023 du domaine Calem est un Porto blanc demi-sec, une expression particulièrement séduisante de ce grand classique portugais. Élaborée à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Malvasia Fina, le Gouveio et le Viosinho, cette cuvée se distingue par sa robe lumineuse, ses arômes floraux intenses et ses notes délicates de fruits à chair blanche, de miel et d’amande. Le terme "Lágrima" désigne une catégorie de Porto parmi les plus douces, résultat d’un pressurage léger des raisins et d’un arrêt précoce de la fermentation par adjonction d’alcool, ce qui préserve une richesse naturelle en sucres résiduels tout en maintenant une vivacité plaisante.

Issu de la célèbre appellation Porto DOC, ce vin naît sur les coteaux escarpés du Douro, une région classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Les sols de schiste, le climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux, favorisent une lente maturation des raisins, conférant au vin complexité et puissance aromatique. La tradition viticole du Douro, l’une des plus anciennes au monde, se perpétue ici dans le respect du savoir-faire local avec une vinification soigneusement maîtrisée par la maison Calem, reconnue pour son expertise et la qualité constante de ses Portos.

Ce Porto blanc demi-sec se prête merveilleusement à l’apéritif, servi frais. Il accompagne à la perfection le foie gras, la terrine de volaille et les fromages à pâte persillée. Pour une alliance raffinée et typiquement portugaise, mariez-le avec des pastéis de bacalhau ou, pour le dessert, des pastéis de nata dont la douceur sera élégamment soulignée par la fraîcheur du vin.

Pour en apprécier pleinement les arômes subtils et la texture onctueuse, il est conseillé de servir ce Porto White Lágrima entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais un moment de repos au frais avant dégustation permettra à ses parfums de s’épanouir.