Vins Porto Calem - White & Dry - 2023

Avis Viniou

Le Porto White & Dry 2023 de la maison Cálem est un vin blanc portugais élaboré selon la tradition portuane. Ce vin demi-sec est issu d'un assemblage de cépages locaux tels que le Malvasia Fina, le Gouveio, le Viosinho et le Rabigato, qui confèrent au vin une belle complexité aromatique. Le millésime 2023, à la fraîcheur vibrante, est caractérisé par une vinification en cuve inox avec contrôle des températures, préservant ainsi la vivacité du fruit. Le Porto blanc est élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois, permettant d’obtenir un équilibre élégant entre douceur discrète et notes fruitées. Cette cuvée se distingue par ses arômes de fruits à chair blanche, de fruits secs et une légère touche florale, relevée par une finale subtilement amère.

La région de Porto, située le long du fleuve Douro, bénéficie d’un climat chaud et sec, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols schisteux de la vallée du Douro apportent minéralité et structure aux vins, qui tirent aussi leur richesse du savoir-faire local hérité de plusieurs siècles de production. La notoriété du Porto ne date pas d’hier : il s’agit d’un élément central du patrimoine viticole portugais, reconnu pour ses techniques de vinification particulières, dont la mutage qui préserve les sucres naturels des raisins.

Ce type de Porto blanc sec accompagne parfaitement les tapas à base de poisson, tels que des accras de morue ou des beignets de crevettes. Il révèlera toute sa fraîcheur sur une salade de gambas à l’aneth, un plateau de fromages jeunes portugais ou même un ceviche. Pour une expérience plus traditionnelle, associez-le à des olives vertes ou aux fameux "pasteis de bacalhau" (croquettes de morue), en apéritif.

Pour révéler la finesse aromatique et la fraîcheur de ce Porto White & Dry, il est conseillé de le déguster frais, à une température idéale comprise entre 6 et 8°C. Servez-le dans un verre à vin blanc afin de permettre une meilleure expression de ses arômes. Il peut également constituer une excellente base pour un cocktail, marié à du tonic et des zestes d’agrume.