Vins Porto Gran Cruz - Colheita - 2010

Le Porto Colheita 2010 de Gran Cruz est un superbe vin muté, élaboré à partir d’un assemblage des principaux cépages autochtones du Douro, très probablement le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca, comme le veut la tradition pour les portos. Issu d’une seule récolte, le millésime 2010 lui confère une signature unique. Un Colheita est vieilli en fût de chêne pendant au minimum sept ans, lui offrant une complexité aromatique remarquable, où se mêlent les notes de fruits secs, de figue, d’orange confite, de tabac blond et parfois une touche épicée. La vinification suit la tradition des portos : la fermentation est stoppée par l’ajout d’eau-de-vie, préservant ainsi des sucres résiduels et une belle intensité aromatique.

La région du Douro, au nord du Portugal, est l’une des plus anciennes et prestigieuses zones viticoles du monde, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les coteaux escarpés, bordés par le fleuve Douro, sont composés de schistes et de sols granitiques qui contribuent à la personnalité minérale et à la puissance des portos. La climatologie est caractérisée par des étés chauds et secs, des hivers froids et une pluviométrie modérée, des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins et la concentration des arômes. L’histoire viticole du Douro remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIIe siècle, avec la régulation des vins de Porto, que la région a vraiment pris son essor.

Côté gastronomie, ce Colheita 2010 sera absolument fabuleux servi légèrement rafraîchi en accompagnement d’un fromage à pâte persillée tel qu’un Stilton ou un Roquefort. Il se marie aussi parfaitement avec des desserts à base de chocolat noir, de figues ou de fruits secs, ou encore une tarte aux noix typiquement portugaise. Pour les amateurs de spécialités locales, pensez à l’associer à un Queijo da Serra affiné.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je vous conseille de le servir à une température de 12-14°C, dans des verres adaptés aux vins mutés, et de le carafer quelques minutes avant la dégustation s’il a été conservé en bouteille plusieurs années. Belle découverte !