La Cuvée Velhotes du domaine Calém est un vin rouge de l’appellation Porto DOC, millésime 2023, produit au Portugal. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones du Douro, souvent dominés par la Touriga Nacional, la Touriga Franca ou encore la Tinta Roriz, qui sont particulièrement adaptés à la vallée du Douro. Calém, maison fondée en 1859, est renommée pour la constance et la qualité de ses Portos, et la gamme Velhotes incarne une vision moderne et accessible du célèbre vin de Porto, ici dans sa version rouge et sèche, à la différence des traditionnels portos mutés et moelleux. Ce Porto sec s’exprime dans une robe grenat profonde, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de prunes et une pointe d’épices, résultat d’une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur du fruit plutôt que la douceur.
La région du Douro, berceau du Porto, est mondialement reconnue pour ses coteaux schisteux abrupts où la vigne s’enracine dans un sol pauvre, exposée à un climat continental marqué. Les étés sont très chauds et secs, les hivers rigoureux, ce qui permet une maturité parfaite des raisins et confère aux vins une belle structure tannique et une concentration aromatique profonde. Cette vallée, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, est le cœur historique de la viticulture portugaise depuis plusieurs siècles. La culture de la vigne et l’art du porto y sont perpétués dans un paysage spectaculaire de terrasses typiques, témoignant d’un héritage exceptionnel.
Ce Porto sec s’accorde harmonieusement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore des charcuteries ibériques. Il accompagne également très bien une cuisine portugaise authentique, tels que les tripes à la mode de Porto ou un plat de bacalhau à bras, dont la saveur du poisson séché joue avec la structure et le fruit du vin. Les fromages à pâte dure, affinés ou légèrement épicés, offrent aussi une belle harmonie.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide peut mettre en valeur ses arômes fruités et assouplir ses tanins, surtout dans sa jeunesse. Profitez de ce Porto sec pour découvrir une facette moderne et gourmande du vignoble du Douro.
