Vins Porto Calem - Velhotes White Porto

La cuvée Velhotes White Porto de la maison Cálem est un Porto blanc non millésimé, issu de l’assemblage de différents cépages autochtones du Douro comme le Malvasia Fina, le Rabigato, le Códega et le Viosinho. Ce vin doux moelleux est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, dont la fermentation est interrompue par l’ajout d’alcool neutre afin de préserver une partie des sucres naturels du raisin. Elevé en cuves inox ou en fûts de chêne pour quelques années, ce Porto blanc offre une belle fraîcheur, des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau (abricot, pêche), de miel et une finale légèrement miellée et amandée.

Le Porto provient de la région viticole du Douro, au nord du Portugal, reconnue comme l’une des plus anciennes appellations contrôlées au monde. Les vignobles prospèrent sur des coteaux escarpés qui longent les rives du Douro, sur des sols de schiste qui apportent minéralité et complexité aux vins. Le climat continental, très chaud en été et froid en hiver, ainsi que la faible pluviométrie, favorisent une maturité optimale du raisin et une grande concentration aromatique dans les vins. Le Porto fait partie intégrante de l’histoire et de la culture portugaise, et la maison Cálem, fondée en 1859, est une référence de longue date pour l’élaboration de Portos accessibles, généreux et raffinés.

Pour sublimer ce Porto blanc moelleux, privilégiez des accords avec la cuisine sucrée-salée. Il s’accorde parfaitement avec un foie gras mi-cuit accompagné d’abricots rôtis ou d’une compote de figues, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton. Côté dessert, essayez-le sur une tarte aux amandes, un gâteau aux agrumes ou une salade de fruits exotiques. Plus traditionnellement au Portugal, le Porto blanc se déguste aussi en apéritif, servi frais et accompagné d’amandes grillées ou d’olives vertes.

Pour une dégustation optimale, servez votre Porto blanc Velhotes bien frais, entre 8 et 10°C, dans de petits verres à vin ou à Porto. Cette température permettra de mettre en valeur toute la palette aromatique du vin et sa délicate douceur, sans alourdir la bouche. Pensez également à bien refermer la bouteille après ouverture et à la conserver au frais : un Porto blanc bien gardé peut se conserver plusieurs semaines, tout en conservant sa fraîcheur.