Vins Porto Taylor Fladgate - 20 Ans d'Âge - 2001

Le Taylor Fladgate 20 Ans d’Âge Porto se distingue par sa superbe complexité, fruit d’un vieillissement prolongé en fût. Issu d’un subtil assemblage de vins de différentes années, dont les plus jeunes ont au moins vingt ans, ce Porto Tawny développe une robe acajou brillante et séduit par la richesse de ses arômes. Au nez, il évoque la noix, le caramel, la figue séchée, l’orange confite, le café torréfié et des notes épicées. En bouche, la texture est soyeuse, l’équilibre parfait entre fraîcheur et sucrosité, la finale longue et élégante. Taylor Fladgate, maison emblématique fondée en 1692, est reconnue pour sa maîtrise des grands Tawny et Vintage, et cette cuvée de 2001 en est une parfaite illustration.

Le vignoble du Porto DOC s’étend sur les coteaux escarpés de la vallée du Douro, au nord du Portugal. Le terroir se compose de sols de schiste, qui conservent la chaleur et contribuent à la concentration des saveurs dans les raisins autochtones tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz ou le Tinta Barroca. Le climat, à la fois continental (avec des étés très chauds et secs) et ponctué d’influences atlantiques, favorise une maturation optimale. L’histoire du Porto s’ancre dans le XVIIe siècle, au moment où les Britanniques, cherchant à stabiliser les vins portugais pour le transport, ont développé l’ajout d’eau-de-vie qui confère au Porto sa structure et sa longévité légendaire.

Ce Porto 20 Ans d’Âge est un délice à accorder avec des fromages affinés comme le Stilton ou le Comté, une tarte aux noix, des figues fourrées, des desserts aux fruits secs ou au chocolat noir. Il s’accorde également avec des mets régionaux portugais comme la « tarte de amêndoa » (tarte aux amandes). Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter de sa palette aromatique. Il peut être dégusté aussi bien en apéritif qu’en digestif, seul ou accompagné, pour sublimer une fin de repas festive.