Vins Porto Cabral - 30 Anos - 1993

Avis Viniou

Le Cabral Cuvée 30 Anos 1993 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Porto DOC, au Portugal. Ce vin de type sec se distingue par son assemblage complexe de cépages traditionnels portugais, mûris lentement en fûts durant plusieurs décennies, ce qui confère à cette cuvée de 30 ans une profondeur remarquable. Le millésime 1993 apporte des saveurs caractéristiques, avec des notes évoluées de fruits confits, de figue séchée, de noix, de tabac blond et une pointe de cacao. L’élevage prolongé en fûts de chêne arrondit les tanins et donne à ce vin une texture veloutée, avec une grande persistance aromatique et une finale finement épicée.

La région de Porto, située au nord du Portugal le long du fleuve Douro, bénéficie d’un microclimat unique grâce à l’influence océanique et à la protection naturelle offerte par les montagnes environnantes. Les sols schisteux et pauvres du Douro forcent la vigne à s’épanouir en profondeur, produisant des raisins très concentrés en arômes et en sucre. L’histoire viticole de cette région est particulièrement riche : elle remonte à des siècles et fait de Porto un terroir de grands vins, reconnus internationalement pour leur long potentiel de garde et leur capacité à évoluer avec élégance au fil des années.

Le Cabral Cuvée 30 Anos se marie parfaitement avec des fromages affinés comme un Stilton, un Roquefort ou des fromages portugais de brebis à pâte dure. Il accompagnera aussi très bien un magret de canard sauce aux épices douces, des figues rôties ou encore un dessert à base de chocolat noir et fruits secs, qui mettra en valeur ses notes de fruits confits et de noix. Pour une expérience typiquement portugaise, servez-le avec des « pasteis de nata » légèrement caramélisés.

Servez ce Porto rouge sec entre 14 et 16°C, dans un grand verre à vin, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Pensez à le carafer si possible, surtout si la bouteille a reposé longtemps, pour maximiser l’expression de ses arômes subtils et profiter pleinement de ce grand vin de garde.