Vins Porto Cálem - Fine Tawny - 2022

Le Cálem Fine Tawny 2022 est un vin rouge fortifié emblématique de la tradition portugaise des vins de Porto. Il est issu d’un assemblage de cépages autochtones, typiques de la région du Douro, tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, le Tinta Barroca et le Touriga Franca. La cuvée Tawny est caractérisée par un vieillissement oxydatif en fût de chêne, qui lui confère une robe tuilée, des arômes de fruits secs, de figue, de noix et de caramel, ainsi qu’une texture soyeuse en bouche. Le millésime 2022, dans la lignée des Tawny traditionnels de la maison Cálem, se distingue par sa fraîcheur et son équilibre entre le sucre résiduel et la vivacité, malgré un style fondamentalement sec pour un Porto.

La région viticole du Douro, berceau du Porto, se situe sur des coteaux escarpés bordant le fleuve Douro, au nord du Portugal. Le climat, marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids, favorise une maturation optimale du raisin. Les sols de schiste drainant et pauvre en matière organique forcent la vigne à plonger ses racines en profondeur, ce qui donne des raisins d’une grande concentration aromatique. L’histoire du Douro est intimement liée à celle du vin de Porto depuis le XVIIIe siècle, avec une tradition d’assemblage et d’élevage qui a forgé la réputation du vignoble.

Ce Fine Tawny s’accorde parfaitement avec des desserts à base de fruits secs, comme une tarte aux noix ou un gâteau aux amandes, et sublimera également un fromage persillé de type Roquefort ou un fromage portugais Azeitão. Pour une touche locale, essayez-le avec des pastéis de nata légèrement caramélisés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Porto Fine Tawny légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Il s’appréciera dans un verre à Porto, permettant de révéler pleinement ses arômes complexes. Après ouverture, il pourra se conserver plusieurs semaines à l'abri de la lumière et de la chaleur.