Vins Porto Quinta do Castelinho - Tawny

La Quinta do Castelinho offre ici un Porto Tawny non millésimé, un vin rouge issu d’un assemblage de différents millésimes, ce qui est caractéristique du style Tawny. Les cépages traditionnels du Douro, tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca, entrent généralement dans la composition de ce type de vin. La vinification consiste en une fermentation courte interrompue par l’ajout d’eau-de-vie de raisin, préservant ainsi les sucres naturels. Le Tawny se distingue par un élevage oxydatif en fûts de bois, qui lui confère sa robe tuilée, ses arômes de fruits secs, de noix, de caramel et de vanille.

Le Porto trouve ses origines dans la vallée du Douro, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde. Le climat continental, marqué par des étés très chauds et des hivers rigoureux, favorise la maturité optimale des raisins. Les vignes sont cultivées en terrasses sur des sols de schiste, ce qui permet une excellente régulation hydrique et donne au vin complexité et minéralité. Le Douro a une histoire profondément liée à l’exportation de ce vin fortifié, notamment vers l’Angleterre depuis le XVIIe siècle, ce qui a façonné son style inimitable.

Ce Porto Tawny s’accordera parfaitement avec des desserts à base de fruits secs ou de chocolat, ainsi qu’avec un fromage affiné comme le stilton, un Roquefort, ou le traditionnel Queijo da Serra portugais. Il accompagne aussi délicieusement la tarte aux noix, le pudding, ou encore des figues séchées. On peut aussi opter pour un accord simple mais harmonieux avec une assiette de fruits secs variés ou des amandes grillées, qui révèlent son côté gourmand.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Porto Tawny entre 12 et 14°C, légèrement rafraîchi, afin d’en apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture veloutée. Une carafe n’est généralement pas nécessaire pour ce style de vin déjà affiné, mais un verre à Porto permettra d’exalter ses parfums et sa richesse en bouche.