Vins Porto Sandeman - Tawny

Ce Porto Sandeman n’affiche pas de millésime et propose un style Tawny, ce qui laisse présager un assemblage de plusieurs années vieilli en fût de chêne. Le style Tawny est réputé pour ses arômes évolués de fruits secs, de noix, de caramel et d’épices douces, obtenus grâce à ce vieillissement oxydatif. Les cépages traditionnels utilisés pour les portos rouges ne sont généralement pas mentionnés sur l’étiquette, mais la richesse et la complexité aromatique reposent sur un assemblage habile de cépages autochtones du Douro, tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca ou le Tinta Roriz, entre autres, apportant à la fois structure et finesse. La maison Sandeman, fondée en 1790, est l’une des plus anciennes et des plus reconnues pour ses portos raffinés.

La région viticole du Porto, la vallée du Douro, est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO et bénéficie d’un climat continental marqué par des étés brûlants et des hivers froids, associés à des sols schisteux en terrasses abruptes. Ce terroir exigeant donne des raisins exceptionnellement concentrés et aromatiques, parfaits pour les vins mutés dont la longévité et la puissance sont proverbiales. L’histoire du Porto est intimement liée au commerce britannique, qui a marqué la région et façonné son style au fil des siècles.

Un Porto Tawny Sandeman s’exprime pleinement en accompagnement de mets riches et savoureux. Les accords les plus classiques incluent les fromages affinés, notamment le Stilton ou une tomme de brebis affinée, mais il se mariera tout aussi bien avec des noix, des tartes aux fruits secs, un clafoutis à la cerise ou encore un fondant au chocolat noir. La cuisine portugaise propose aussi de très beaux mariages avec le pâté de foie ou les desserts à base d’amandes.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin légèrement frais, autour de 12 à 14°C. Un aérateur n’est pas requis, mais l’utilisation de verres à Porto permettra de concentrer ses arômes délicats. Après ouverture, une bouteille de Tawny pourra être conservée plusieurs semaines sans altération majeure de ses qualités. Bonne dégustation !