Avis Viniou
La Quinta dos Termos Vinhas Velhas Reserva 2007 est une cuvée rouge portugaise issue de vieilles vignes, élaborée dans l’appellation Beira Interior IGP. C’est un vin de caractère, dont la trame aromatique et la profondeur résultent de l’âge des ceps, souvent composés de cépages autochtones tels que le Jaen, Rufete, Marufo ou encore Touriga Nacional. Le millésime 2007 est particulièrement intéressant, bénéficiant d’un élevage soigné, mêlant savoir-faire moderne et respect de la tradition, avec souvent un passage en fûts de chêne permettant d’affiner les tanins et d’apporter de subtiles notes épicées et boisées à la cuvée.
La Beira Interior, région montagneuse de l’intérieur portugais, se caractérise par ses altitudes élevées, ses nuits fraîches et ses journées ensoleillées. Ces conditions contrastées favorisent une maturation lente et régulière du raisin, donnant au vin une fraîcheur naturelle et une belle intensité aromatique. Les sols variés, granitiques et schisteux, apportent minéralité et tension aux vins, tandis que l’histoire viticole locale, empreinte d’authenticité, place au cœur de la production des cépages locaux, véritables ambassadeurs du terroir. Les vins de la Beira Interior se distinguent par leur profil droit, leurs arômes profonds de fruits noirs, d’épices, parfois de cuir et de sous-bois, particulièrement après une garde prolongée.
Ce vin rouge, ample et mûr, s’accordera merveilleusement avec des viandes grillées ou rôties, particulièrement de l’agneau à la portugaise ou du bœuf accompagné de légumes racines. Il sera également le compagnon idéal d’un ragoût de chevreau ou d’un fromage affiné de la Serra da Estrela. Pour sortir des sentiers battus, osez un accord avec une morue braisée à l’huile d’olive et aux herbes, un clin d’œil à la gastronomie locale.
Pour apprécier pleinement toute la complexité de cette cuvée Vinhas Velhas Reserva 2007, il est conseillé de servir le vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Une belle façon de révéler son potentiel après toutes ces années en cave.
