Vins Mikulovská Milan Nestarec - OKR - 2021

Avis Viniou

La cuvée OKR 2021 de Milan Nestarec est un vin orange sec issu de l'appellation Mikulovská, en Moravie, dans le sud de la République Tchèque. Cette cuvée, élaborée dans le respect des principes naturels, reflète le style distinctif du vigneron, reconnu pour sa philosophie biodynamique et une vinification minimaliste sans aucun intrant. Le vin est un assemblage (cuvée) dont la composition précise peut varier, mais il s'appuie généralement sur des cépages blancs locaux, tels que le Grüner Veltliner, le Welschriesling ou le Gewurztraminer, récoltés à maturité optimale. La macération prolongée des peaux confère au vin sa couleur ambrée, son caractère tannique subtil et sa structure singulière, tout en préservant une belle fraîcheur et de fins arômes de zeste d’orange, de fruits jaunes et d’épices.

La Moravie, et particulièrement la sous-région de Mikulovská, est la principale zone viticole de République Tchèque. Protégée par les collines de Palava, elle bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorables à la maturation lente des raisins. Les sols riches en calcaire et en marnes contribuent à la minéralité et à la pureté aromatique des vins. Les vignobles y sont exploités depuis des siècles, héritage de l’influence autrichienne et germanique, et la région s’impose aujourd’hui comme une référence pour les amateurs de vins naturels offrant à la fois typicité et dynamisme.

Ce vin orange, sec et structuré, se prête à des accords audacieux. Il s’accordera merveilleusement avec des spécialités moraves comme le fromage fumé "olomoucké tvaružky", une truite fumée, ou encore des plats de gibier à plume légèrement épicés. Les associations avec des mets végétariens élaborés, tels que des tagliatelles au potiron et sauge, ou encore des tajines de légumes aux agrumes, révèlent également toute sa complexité et son aptitude gastronomique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 12 et 14°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes permettra au vin de dévoiler toute la palette de ses arômes délicats et de ses tanins souples. Ce vin nature saura séduire les amateurs à la recherche d’authenticité et d’expériences sensorielles originales.