Vins Mandement Les Balisiers - Cuvée Nina - 2016

Avis Viniou

La cuvée Nina 2016 du domaine Les Balisiers, élaborée sous l’appellation Mandement AOC à Genève, offre un bel exemple de vin blanc sec suisse, issu d’un assemblage soigné. Bien que l’encépagement précis ne soit pas indiqué, les cépages phares de la région incluent souvent le Chasselas, le Sauvignon blanc et parfois le Chardonnay ou le Pinot blanc, conférant à ce millésime une palette aromatique subtile et élégante. La vinification, traditionnelle pour ce terroir, mise sur la fraîcheur et la pureté du fruit, souvent avec une fermentation en cuve inox, ce qui préserve les arômes et assure une finale nette.

La région viticole de Genève, et plus précisément du Mandement, est marquée par un climat tempéré à influence continentale, favorisé par la proximité du lac Léman. Ce climat modère la maturité du raisin, garantissant acidité et finesse aux vins blancs. Les sols sont variés, composés principalement de moraines glaciaires, de calcaires et de dépôts limoneux, apportant complexité et minéralité aux crus. Genève, région viticole historique de Suisse, bénéficie également d’un riche patrimoine œnologique, les vignerons perpétuant une tradition de respect du terroir et de biodiversité.

Côté accords mets-vins, la cuvée Nina 2016 se mariera parfaitement avec des poissons du lac comme une féra grillée ou une truite en papillote, agrémentée d’agrumes et d’herbes fraîches. Elle accompagnera aussi magnifiquement des asperges blanches sauce mousseline, un risotto aux champignons de la région ou des fromages à pâte mi-dure comme la Tomme de Genève. Pour une expérience purement régionale, servez-la en apéritif avec de la longeole genevoise ou une simple tarte à l’oignon.

Pour la dégustation, servez ce vin blanc à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler ses délicats arômes floraux et fruités. Une légère aération dans le verre lui permettra également de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité.