Avis Viniou
La Cuvée Velours Noir Galotta Barrique 2022 du domaine Dimitri Engel à Saint-Blaise est une superbe illustration de la qualité des vins rouges suisses. Élaborée principalement à partir du cépage Galotta, un croisement entre l’Ancellotta et le Gamay, cette cuvée révèle un nez intense de fruits noirs, mêlés à des notes épicées et une touche boisée due à un élevage soigneusement maîtrisé en barrique. Le millésime 2022, marqué par une météo plutôt clémente, a permis une bonne maturité des raisins, offrant ainsi une bouche ample, structurée, avec des tanins soyeux et une finale persistante sur le fruit. Le terroir unique de Neuchâtel, composé de sols marno-calcaires, confère au vin une minéralité élégante et une fraîcheur caractéristique.
La région de Neuchâtel, située au nord-ouest de la Suisse, jouit d’un climat tempéré, avec des influences du lac éponyme qui atténuent les excès de température. Le vignoble neuchâtelois, l’un des plus anciens du pays, possède une grande tradition viticole remontant au Moyen-Âge. Ce climat, allié aux sols riches en calcaire, favorise des rouges profonds, subtils, alliant puissance et finesse. La région est aussi célèbre pour ses innovations, à l’image du cépage Galotta, qui exprime ici tout son potentiel.
Pour accompagner cette Cuvée Velours Noir, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la chair et la structure du vin. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti aux cerises ou encore des fromages affinés de la région (comme le Gruyère ou le Vacherin) seront de parfaits compagnons. Pour un accord plus local, testez une friture de lac ou une truite fumée, dont la profondeur s’accordera avec la richesse aromatique du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de respecter la complexité du bouquet et la finesse tannique. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra également permettre au vin de s’ouvrir pleinement en jeunesse, révélant ainsi toutes ses subtilités.
