Avis Viniou
La Cuvée Velours Noir Galotta Barrique 2019 du Domaine Dimitri Engel à Saint-Blaise, produite sous l’appellation Neuchâtel AOC, est une belle expression de la viticulture suisse. Élaborée à partir du cépage Galotta, une variété relativement récente issue d’un croisement entre l’Ancellotta et le Gamay, cette cuvée se distingue par sa robe profonde, son intensité aromatique et sa structure soyeuse. L’élevage en barrique apporte une dimension supplémentaire avec des notes boisées discrètes, qui viennent soutenir les arômes de fruits noirs mûrs, de prune et d’épices douces. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du raisin, traduite ici par des tanins fondus, une bouche ample et une finale persistante tout en fraîcheur.
Le vignoble de Neuchâtel, situé sur les rives du lac du même nom, bénéficie d’un climat tempéré, largement influencé par la présence du lac qui atténue les écarts de température. Le terroir est constitué principalement de sols calcaires et graveleux, conférant aux vins finesse et minéralité. La région cultive avec talent plusieurs cépages, et le Galotta s’affirme comme une alternative intéressante aux classiques pinots noirs suisses, offrant des vins généreux et charpentés. Neuchâtel possède une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, et ses vignerons savent jouer de la diversité de leurs terroirs pour produire des vins authentiques.
Ce vin rouge sec à la fois élégant et gourmand se marie parfaitement avec une cuisine savoureuse. Il sublimera des plats de viande grillée, un canard aux cerises, un filet de bœuf sauce morilles ou un civet de chevreuil. Les fromages à pâte dure affinés de la région, comme le Gruyère ou l’Etivaz, sauront également mettre en valeur sa palette aromatique. Pour une touche locale, n’hésitez pas à l’accompagner d’un saucisson neuchâtelois ou d’un plat de charcuteries artisanales.
Je vous recommande de servir cette Cuvée Velours Noir légèrement rafraîchie, à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à la carafer une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer tous ses arômes. Ce 2019 peut être dégusté dès à présent mais saura se bonifier en cave pendant encore quelques années grâce à son équilibre et sa structure.
