Avis Viniou
La cuvée Velours Noir Galotta Barrique 2018 du domaine Dimitri Engel à Saint-Blaise, classée en Neuchâtel AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Galotta. Ce croisement entre l’Ancellotta et le Gamay, typique de la Suisse, offre un vin à la robe profonde et aux arômes concentrés. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, apporte maturité et puissance au fruit. Élevé en barrique, ce vin gagne en complexité avec des notes boisées élégantes, une structure tannique affirmée et une finale veloutée, d’où son nom évocateur.
Le vignoble de Neuchâtel, niché entre le lac du même nom et les premiers contreforts du Jura, profite d’un microclimat tempéré. Les sols argilo-calcaires caillouteux drainent l’eau et favorisent une maturité lente, conférant finesse et fraîcheur aux vins rouges comme aux blancs. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge que les coteaux se spécialisent dans des cépages adaptés, offrant aujourd’hui des crus de caractère et d’une belle singularité. Le cépage Galotta, encore rare, incarne la volonté d’innovation des vignerons neuchâtelois.
Pour sublimer ce Velours Noir, privilégiez des viandes rouges rôties, notamment un filet de bœuf ou une côte de veau grillée. Les notes boisées et la structure tannique s’accordent aussi à merveille avec un civet de chevreuil ou un ragoût de sanglier, des fromages à pâte pressée type Gruyère affiné, voire des carpaccios de champignons et truffes qui rappellent la forêt. Du côté des plats régionaux, testez-le avec un saucisson neuchâtelois cuit dans le vin rouge ou une croûte au fromage.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l’avoir légèrement aéré en carafe une heure avant le service. Cela lui permettra de révéler toute l’ampleur de ses arômes fruités et boisés, ainsi que la douceur en bouche qui caractérise le millésime 2018.
