Avis Viniou
Le Domaine Saint Sébaste, implanté au cœur de l’appellation Neuchâtel AOC, nous livre ici une cuvée sélection 2014 blanc sec représentative de la fraîcheur et de l’élégance des vins suisses. Ce vin est le fruit d’un assemblage, où le chasselas reste souvent majoritaire mais peut inclure d’autres cépages blancs locaux selon l’inspiration du domaine. Le millésime 2014 s’exprime particulièrement bien sur ce terroir avec une belle vivacité et une délicatesse aromatique. Les méthodes de vinification sont généralement respectueuses du fruit, avec un pressurage doux, une fermentation à basse température pour préserver les arômes primaires, et un élevage sur lies fines qui apporte un supplément de matière et de complexité.
La région de Neuchâtel, située au nord-ouest de la Suisse romande, est dotée d’un climat continental tempéré, marqué par la proximité du lac de Neuchâtel qui régule les extrêmes thermiques et favorise une maturation régulière des raisins. Les vignobles reposent sur des sols marno-calcaires, propices à la production de vins blancs fins, frais et structurés, mais également capables d’exprimer une minéralité distinctive. L’histoire viticole de Neuchâtel remonte à l’époque romaine, et la région se distingue par ses traditions de production soignée et la valorisation des cépages autochtones.
Ce vin blanc sec accompagnera harmonieusement des mets légers et délicats. Il fera merveille sur des apéritifs, des charcuteries fines ou des poissons du lac, comme une féra grillée ou un filet de perche meunière, ainsi qu’avec des fromages locaux tels que le Gruyère ou la Tête de Moine. Vous pouvez aussi l’accorder avec des plats plus raffinés comme une volaille à la crème ou des crustacés, pour sublimer sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation afin de préserver toute sa vivacité et sa palette aromatique.
