La cuvée Sottobosco 2012 du domaine Agriloro est un vin rouge sec issu du Tessin, une région viticole au sud de la Suisse, réputée pour ses vins affirmés et leur touche méridionale. Élaborée à partir d’un assemblage soigné de cépages, la Sottobosco met traditionnellement en valeur le merlot, parfois accompagné, selon les millésimes, par des variétés comme le cabernet sauvignon, le cabernet franc ou le petit verdot, évoquant le style des grands assemblages bordelais mais avec une personnalité propre au terroir tessinois. Le millésime 2012, marqué par une belle maturité, confère à ce vin de la structure, des tanins ronds et une belle profondeur aromatique, ainsi que des notes gourmandes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de sous-bois et une pointe minérale caractéristique de la région.
Le Tessin bénéficie d’un climat subméditerranéen, bien plus doux et ensoleillé que le reste de la Suisse, avec des influences alpines qui garantissent des nuits fraîches propices à la préservation de l’acidité et de la finesse aromatique des raisins. Les sols du secteur, composés principalement de granit et de moraines glaciaires, favorisent une maturation optimale des cépages nobles et la complexité des profils de vin. L’histoire viticole tessinoise est marquée par la prédominance du merlot, introduit au début du XXe siècle et aujourd’hui emblématique de la région, conférant aux vins leur élégance et leur générosité.
En raison de son profil puissant mais soyeux, la cuvée Sottobosco se mariera idéalement avec une cuisine consistante et savoureuse. Privilégiez des plats de caractère comme un risotto à la truffe du Val de Blenio, une polenta au fromage d’alpage, de l’agneau rôti aux herbes, ou encore un civet de chevreuil. Elle accompagne également à merveille des fromages affinés, notamment les variétés suisses à pâte dure.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Un carafage léger pourra également souligner sa complexité et adoucir la puissance des tanins sur ce millésime élégant et harmonieux.
