Vins Valais AOC Domaine S Rouvinez - Le Tourmentin - 2017

Avis Viniou

Le Domaine S Rouvinez, figure emblématique du paysage viticole valaisan, signe avec la cuvée Le Tourmentin 2017 un vin rouge structuré et élégant. Assemblage typique du Valais, Le Tourmentin marie habilement plusieurs cépages nobles de la région, souvent autour du Cornalin, de l’Humagne Rouge et du Syrah, conférant au vin à la fois de la richesse, de la profondeur et une belle typicité locale. Le millésime 2017, marqué par un ensoleillement généreux et des vendanges précoces en raison d’un été chaud, a permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur naturelle. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en avant l’expression des terroirs schisteux et calcaires caractéristiques du Valais, apportant au vin des notes épicées, des arômes de fruits noirs, une jolie trame tannique ainsi qu'une longueur aromatique persistante.

Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, réputée pour ses coteaux abrupts et ses terrasses spectaculaires qui surplombent le Rhône. Le climat, continental à influence alpine, se distingue par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, des précipitations modérées et un ensoleillement élevé, autant de facteurs qui favorisent la concentration et la finesse des vins rouges. Les sols mêlent schistes, calcaires et alluvions, offrant des conditions idéales à la culture de cépages autochtones et internationaux, et participant à la diversité aromatique et à la complexité des vins. L’histoire viticole d’une grande richesse – on cultive la vigne en Valais depuis l’époque romaine – explique également le raffinement et le savoir-faire de domaines comme S Rouvinez.

Compte tenu de sa structure et de sa palette aromatique, Le Tourmentin 2017 se mariera parfaitement avec des plats de caractère tels qu’un civet de cerf, une côte de veau aux morilles, ou un gratin valaisan à base de pommes de terre, fromage et lardons. Les charcuteries du Valais, notamment la viande séchée et le jambon cru, permettent également de mettre en valeur la fraîcheur et la franchise du vin.

Pour profiter pleinement de toute sa complexité, dégustez ce vin autour de 15-17°C, après une légère aération d’une heure en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Il s’exprimera élégamment sur les cinq à huit prochaines années, voire davantage selon votre patience et l’évolution en cave.